|
|
Avocado Roquefortcr?pe Op Bonte Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
120 gram bloem
2 eieren
125 ml tomatensap
3 el olijfolie
80 gram roquefort
2 avocado's
120 gram tomaten
2 el basilicum
1 el pijnboompitten
¼ tl chilivlokken
120 gram radicchio
80 gram veldsalade
60 gram rucolasalade
1 onbehandelde sinaasappel
2 el witte balsamico
1 el olijfolie koud geperst
¼ tl vanillezout
zeezout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bloem, eieren en een paar druppels olijfolie met het tomatensap tot een glad beslag roeren.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
De fijn gesneden basilicumblaadjes door het deeg mengen.
In een hete pan met weinig olijfolie een dun laagje deeg gieten en zo de crêpes aan beide kanten bakken.
Het avocadovruchtvlees met verbrokkelde roquefort in de mixer doen en met de pijnboompitten fijn pureren.
Naar smaak chilivlokken toevoegen.
De pasta op de crêpes uitsmeren, oprollen, in folie wikkelen en 3 á 4 uur of liever nog een nacht in de koelkast zetten.
Radicchio wassen en klein plukken.
Veldsalade 3 tot 4 keer goed koud wassen, afdrogen en de beide soorten salade met de rucolasalade mengen.
De tomaten ontpitten, in kleine blokjes snijden, door de salade mengen en als een mooi boeket op een plat bord schikken.
De sinaasappelschil raspen. De sinaasappel halveren en uitpersen.
De rasp en het sap met de witte balsamico en iets olijfolie mengen, goed roeren en met vanillezout kruiden. Daarna over de salade druppelen.
|
|
|